Esta tarta la hice ayer para el cumple de mi hermano. Y no hay mayor premio que ver su cara al ver la tarta. Los abrazos que me dió durante todo el cumple y el ” lo has clavao”, y el “si has hecho esto ya lo puedes hacer todo”, oir eso de una persona con apenas 13 años, que quereis que os diga, eso no se paga con nada.

El bizcocho es el de buttermilk de Lara, el relleno lo vi en su blog tambien y es el  famoso swiss merengue suizo, de queso de untar en el caso del relleno interior y de fresa en el caso del pegamento para el fondant alrededor de la tarta. El fondant de nubes lo he hecho a mano, es de vainilla, y deciros que es muy facil, salio a la primera y de sabor, incomparable con otros comprados.

Este es el flan que hice ayer para el santo de mi marido. La receta es de islacris, con el tuneo en el azúcar.

Ingredientes:

• 4 yogures naturales azucarados

• 4 huevos

• 50 g. de azúcar

• Caramelo líquido para el molde

Preparación:

Batir todos los ingredientes, caramelizar el molde y verter la mezcla en él. Poner en la cubeta 3 medidas de agua, meter el cestillo y en el cestillo el molde tapado.

Poner manual 20 minutos con válvula cerrada. Cuando acabe el tiempo dejar despresurizar sola, dejar como mínimo  día para otro.

Os dejo el flan que hice ayer, la receta es de CLV y yo se la vi a Vanesita82 en su blog. Es el flan ideal para que amenice los últimos días de examenes.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche

• 4 huevos caseros

• 125 gr. de azúcar

• 3 cucharadas de capucchino soluble

• Caramelo líquido

Elaboración:

Batir todos los ingredientes, echar el el bol el caramelo líquido, y después la mezcla que hemos batido. Echar en la cubeta 3 vasos de agua, meter el cestillo y dentro el molde de pudding. Tapar la olla, con la válvula cerrada, y poner menú manual 25 minutos. Dejar despresurizar sola. Cuando temple sacar fuera y cuando enfríe al frigo. Mejor tomar de una día para otro.

Quiero dedicarle esta receta a mi padre, ya que los albaricoques son de su campo, de los árboles que con tanta sabiduría y paciencia ha sabido escoger para plantarlos, y que durante tantos años ha cuidado para que ahora den estos frutos, no sólo por su maravilloso sabor, también por la cantidad de fruto que dan.

Muchas gracias a Ovillar por el truqui de la corteza de manzana y www.cucharadepalo.net, que es de donde me he guiado para hacerme una idea de la receta, y he sacado el truqui de la canela y el agua.

Ingredientes:

• 1200 gr albaricoques maduros

• 900 gr azúcar

• 3 trozos de cortezas de manzana

• 1 medida de agua (170 ml)

• 2 golpecitos de canela

Elaboración:

Lo primero los albaricoques los he recolectado en 2 dias, porque como sabe la gente del campo…, los albaricoques recien caidos al suelo, estan mejor que los que hay arriba, y encima son variedad Búlida, de los mas sabrosos…!!!

Los iba partiendo en trocitos y poniendo en un tapper cerrado y al frigo. Los últimos los cogi ayer tarde y los he cocinado hoy. Van con su piel, sin hueso.

1º Sacar el tapper del frigo, echarle 400gr de azucar, moverlo para integrar, y ponerlo a macerar mientras que preparamos lo demás ingredientes y cacharros. Cuando esté macerado (unos 10 min aproximadamente) pasarle un poco la turmi, aunque yo he dejado trocitos que me encanta, la hace más natural aún.

2º Poner en la fussion los botes y agua hasta casi cubrir los botes, menú manual con válvula cerrada 20 min.

3º Mientras en la otra fussion echar todos los ingredientes. Esta vez he optado por hacerlo con la tapa de cristal, más que nada por ver el proceso…que me encanta! Le he puesto menu manual 140º, 5 min y he ido echando los ingredientes poco a poco y mezclando todo, sin prisas. Luego he parado el menu, y he puesto de nuevo menu manual 160º, 5 min, y la he tapado. Esta vez si he ido removiendo de vez en cuando, unas 4 veces en total, pero por gusto porque no se pegaba nada.

4º Cuando ha estado, le he quitado la piel de manzana, he sacado los botes con pinzas esterilizadas tambien, y he llenado los botes hasta arriba y los he tapado bien tapados.

5º En la fussion en la que habia esterilizado los botes, he tirado el agua, y he puesto un trapo en el fonde de la cubeta, le he echado 3 dedos de agua y he metido los botes, entre ellos otro trapo de algodón, para que no se golpearan entre ellos y no golpearan la cubeta.

6º Poner menú manual 160º, 20 min, válvula cerrada. y he dejado despresurizar sola, y dejar templar. Con esto he vuelto a esterilizar y hacer el vacío. Tambien se puede hacer poniendo los botes boca abajo, pero yo lo hago asi…

Cuando este frio limpiar los botes por fuera, etiquetar y guardar, si os da tiempo…

Nota: la próxima vez, o sea la semana que viene, la haré sin canela y con menos azúcar, con 600 gr., porque esta especie ya es muy sabrosa de por si, y así está de pecado, y no hace falta que esté tan buena….

Estos son los rollos típicos que se hacen en mi casa desde siempre. Os dejo la receta, tal cual la hace mi madre.

Ingredientes:

• 3 huevos

• 500 gr. de azúcar

• 250 ml. de leche

• 125 ml. de aceite de girasol

• 1 sobre de levadura Royal

• Raspadura de limón

• 1 Kg. de harina

• 500 ml de aceite de girasol (para la base de la cubeta)

Preparación:

Mezclar todo, amasar y dejar en reposo 10 minutos. Poner menú manual 10 minutos para calentar el aceite. Echarle 1 medida y media de aceite en la cubeta. Dejar calentar. Hacer bolitas de 30 gr. aplastar y hacer agujero en el centro. Echar a la cubeta. Poner tapadera de cristal, menú manual 1 minuto. Cuando pare, quitar la tapadera, darle la vuelta y poner otro minuto en menú manual. Así en tandas de 5.

Nota: No echar los 500 ml. de aceite de golpe, cuando  baje el nivel de aceite en la cubeta volver a añadirle. Para hacer más fácil los rollitos, poner un poquito de aceite en las manos.

Decorar con azúcar al gusto.

Os dejo una de las recetas que presenté al concurso de Fussion Cook. Un arroz que recordaba de mi niñez pero no sabía exactamente el tipo de carne que se le echaba. Ni si quedaría tierna o no. Totalmente recomendable. Ya veremos si esta receta ha sido elegida para salir en el nuevo recetario de Fussion Cook…!Ya queda poquito para saberlo!

Ingredientes:

• 6 medidas de arroz

• 8  de medidas de agua

• 1 Kg. de magra de cerdo

• 2 pimientos rojos de bote

• 1 pastilla de caldo de carne

• 2 ajos

• 100 gr. de tomate frito

• 1 sobre de colorante

• Una pizca de sal

• Perejil para decorar

Preparación Fussion Cook:

Poner menú manual 3 minutos y sofreír la magra. Después sofreír el ajo, el tomate y los pimientos.  Parar menú.  Juntar todo y añadir el arroz, el agua, el colorante, la sal y  la pastilla de caldo, remover para integrar todo. Cerrar la olla con válvula en posición de cocinar, menú arroz, 10 minutos. Despresurizar manualmente y servir.

Preparación tradicional:

Echar aceite en la sartén y sofreir un poco la magra con los pimientos. Apartar y sofreir el tomate, y el ajo. Añadir la magra a la sartén, el agua, el colorante y la pastilla de caldo. Esperar a que hierba y añadir el arroz y la sal. Remover y en 20 minutos esta hecho.

Trucos:

- Echar un limón antes de hacer el arroz para que los granos de arroz se suelten.

- En el caso de la preparación tradicional, se debe de añadir 2 partes de agua por una de arroz normalmente. Aunque hay casos de arroces de marcas en especial que necesitan más agua. En cualquier caso, si hubiera que añadir agua, siempre que este hirviendo o muy caliente.

Cada año, cuando vamos a ver a mi chacha por su santo, los viernes de dolores, nos tiene preparado este riquísimo bizcocho. Es diferente a los que suelo hacer, por ello estaba decidida a aprender cómo se hacía. Lo intenté hace años y no lo conseguí y ahora le ha llegado su momento.

Ingredientes:

• 8 huevos

• 250 gr. de azúcar

• 400 gr. de harina

• 1 sobre de levadura

• 1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración:

Separar la clara de las yemas. Batir las claras a punto de nieve, y después batir un poco las yemas con dos puñados de azúcar e incorporarlo a las claras. A esta mezcla, añadir la levadura y el bicarbonato y por último la harina mientras seguis batiendo.

Y al horno, a 190 º, de 20 a 25 minutos.

Truco:

– La capita de azúcar de encima, esta riquísima. Cuando vayais a meterlo al horno, con el azúcar que nos ha sobrado, se lo espolvoreamos por encima. Me encanta.

- Al ser un bizcocho seco de por sí, tenemos que tener cuidado de no dejarlo demasiado tiempo en el horno.

Me aficioné a estas berenjenas en la época en la que trabajaba en el hotel, y como no, aquí esta la receta.

Ingredientes:

• 150 gr. de carne picada frita

• 200 gr. de tomate frito

• 125 gr. de cebolla partida a trocitos

• 3 berenjenas

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 bote de bechamel líquida

• Media cucharadita de nuez moscada

Preparación Fussion Cook:

Echar 1 cucharada de aceite de oliva, partir las berenjenas por la mitad, meterlas en la olla, cerrar con la válvula en posición de cocinar y poner menú manual 15 minutos. Dejar 10 minutos en menú mantenimiento de calor y  despresurizar sola. Sacar las berenjenas,  con una cuchara quitarles con cuidado la pulpa y reservarla. Echar a la olla 2 cucharadas de aceite, la carne picada, la cebolla y el ajo. Poner menú manual 3 minutos y dejar sofreír. Añadir la pulpa de la berenjena e integrar todo bien. Parar menú. Con esta mezcla rellenar las medias berenjenas.  Poner menú manual 1 minuto, echar a la cubeta unos segundos la bechamel removiendo. Sacar y echar por encima a las berenjenas. Decorar con nuez moscada.

Ya podeis ver el índice de recetas con fotos, lo tenéis arriba a la izquierda. Por fín queda inagurado gracias a la gran ayuda de mi marido. A mi por lo menos me encanta, es ver todo mi trabajo agrupado y poder elegir rápidamente entre una receta u otra. Si os ponéis encima de la fotografía que os guste , os sale el nombre de la receta, y si pincháis os lleva a la receta. Espero que os guste y sobre todo que os sea útil.

La tarta lleva de bizcocho “Mi mejor bizcocho” que la receta está ya publicada, lo he bañado con almíbar de canela, de relleno lleva “Ganache de chocolate”  de Megasilvita, que tambien está publicado, y para la decoración he utilizado la deliciosa crema de chocolate de Loli (Dololava). Para que os resulte más cómodo, os pongo todas las recetas aquí. Si conoceis a alguien extremadamente golos@, hacedle esta tarta.

Mi Mejor Bizcocho de Chocolate:

Ingredientes:

• 250 ml. de leche

• 250 gr. de azúcar

• 250 ml de aceite de girasol

• 250 gr. de chocolate en polvo

• 500 gr. de harina

• 4 huevos

• 1 sobre de levadura en polvo

• Raspadura de limón (opcional)

• 100 gr. de virutas de chocolate (opcional)

Elaboración FC:

Mezclar todos los ingredientes en el orden que salen. Echar en la cubeta aceite y harina, añadir la mezclar, poner la tapadera de cristal. Menú horno 170 grados, 65 minutos. Cuando termine sacar la cubeta y dejar que enfríe antes de desmoldar.

Elaboración TR:

A la hora de meterlo al horno tradicional, ponerlo a 200 grados, 45 minutos.

Trucos:

Batirlo muy bien, y utilizar chocolate a la taza en polvo.

En el horno tradicional, ponerle papel de aluminio por encima para que no se queme y 5 minutos antes de terminar se lo quitais.

Almíbar

Se puede hacer en un cazo al fuego, hay que ponerlo a fuego medio bajo, sin llegar a hervir y mover continuamente hasta que el azucar esté disuelto del todo, no hay que dejar reducir, pues al enfriarse tiende a espesar y tiene que quedar liquido.

Ingredientes:

• 300 gr de azúcar

• 300 gr de agua

• zumo de 1/2 limón (opcional)

• un chorrito de licor (opcional)

Trucos:

Perfumar el almibar con licor si se desea.

Si se quiere un almibar más denso poner unos minutos más hasta conseguir la consistencia adecuada.

Si se desea conseguir un sirope (mucho más denso) poner 50 gr de licor, 50 gr de agua y 100 gr de azúcar o si bien no se quiere licor sustituirlo por agua.

El almibar una vez frio se conserva en el frigo bastante tiempo, varias semanas.

Ganache de Chocolate Negro

La ganache de chocolate se puede utilizar para pegamento del fondant, y si es en caliente, puede utilizarse como cobertura.

Ingredientes:

• 200 gr de nata liquida para montar.

• 200 gr de chocolate fondant de cobertura ( postres nestle o bien el de mercadona)

Preparación:

Hervir la nata hasta llegar a ebullición, retirar del fuego y echar el chocolate y remover hasta la total disolución.

Truco:

Enfriar antes de usarla como relleno.

Crema de Chocolate:

Ingredientes:

• 400 gr. de margarina light

• 80 gr. de azúcar glass

• 2 yemas de huevo

• 4 o 5 cucharadas de cacao puro, según se quiera más o menos oscuro

Elaboración:

Batir la mantequilla y añadir el azucar, seguir batiendo. Cuando esté incorporado, añadirle las yemas mientras seguimos batiendo.

Hacer una pasta con cacao y unas gotas de agua, lo incorporamos y seguimos batiendo.

Finalmente decoramos con manga pastelera, yo en este caso, he utilizado la pistola para la decoración.

Para terminar de decorar, he puesto fideos de chocolate y perlas.

Truco:

No batir en exceso la crema de chocolate.